De bóveda a restaurante, un tesoro culinario en Nueva York
Butcher & Banker NYC es un lujoso escondite bajo Manhattan
por Delly Chen
Con una decoración Art Deco, Butcher & Banker abrió en noviembre de 2017 su primer restaurante tipo speakeasy (que recuerda a la época de la prohibición de vender bebidas alcohólicas en EE.UU., 1920-1933) en la histórica bóveda del banco Manufacturers Trust Company, escondida debajo del legendario New Yorker Hotel, a dos minutos a pie del Penn Station de Nueva York.
Lo alucinante de la decoración y concepto es que conserva las cajas de depósito y puertas originales de la bóveda, que datan de 1930 cuando el edificio se construyó. Además, los propietarios rescataron para el comedor, que acomoda a 100 personas, los candelabros originales del salón de fiestas del hotel New Yorker. Han pasado 37 años desde que, la ahora “bóveda de cocteles” estuvo abierta al público.
En el menú innovador del chef Scott Campbell destacan las carnes añejadas de cortes tanto tradicionales como únicos. Recomendamos el Long Bone Short Rib of Beef y el Kan-Kan Pork.